Gastronomia

Com acompanyar-los

• El pa i el vi han estat tradicionalment els millors acompanyants dels embotits a taula.
• El pa amb tomàquet és una de les receptes més clàssiques i apropiades per als embotits curats, sobretot per als més secs.
• El pa torrat és especialment recomanable per a fuets i llonganisses tendres.
• Els entrepans fets amb embotits són senzills i pràctics, però no per això menys saborosos. A més a més, la seva preparació ofereix moltes variants i possibilitats: amanits amb oli o tomàquet, torrats, amb pa de motlle, llesca, llonguet o barreta…
• El vi també és un bon acompanyant, si bé no hem de pretendre assaborir vins importants degut a la forta aroma dels embotits. El vi més adequat per als embotits curats és un vi clar i jove, que deixi un sabor fresc.

Com conservar-los

• A diferència dels embotits cuits, que es fan malbé en pocs dies, els embotits curats es poden conservar en bones condicions durant molt de temps.
• El lloc idoni per conservar els embotits curats (llonganisses, fuets…) és un espai fresc, fosc, sec i una mica ventilat.
• Cal evitar que els embotits es toquin entre si i procurar que hi corri l’aire.
• La nevera no és gaire favorable per als embotits, especialment per als curats, que acaben endurint-se i tornant-se massa salats. En cas de guardar-los a la nevera, és recomanable treure’ls una hora abans de servir-los per tal que perdin la fredor.
• Un cop encetats, no és convenient conservar els embotits embolicats en plàstic.

Com tallar-los

• Les llonganisses i els fuets secs es tallen ben prims. Si són tendres, en canvi, es fan talls de mig centímetre a un centímetre de gruix.
• Per tal d’aconseguir una presentació atractiva i vistosa, convé tallar les llonganisses i els fuets al biaix.
• És important tallar els embotits poca estona abans de servir-los. D’aquesta manera evitarem que suïn.
• Un cop hem encetat un embotit, és recomanable treure sempre el primer tall.

Consells Parallax //

Sabies que…

La carn de porc és una bona font de proteïnes, minerals i vitamines

• La carn de porc és també remarcable com a font de proteïnes, vitamines i minerals (ferro, fòsfor, sodi, potassi…).
• La seva aportació de vitamina B1 o tiamina, que estimula el metabolisme i és beneficiosa per al sistema nerviós, és entre 8 i 10 vegades superior a la de la resta de carns.

La carn de porc és tan saludable com qualsevol altra

• En els darrers anys, les investigacions han demostrat que la carn de porc, al contrari del que molta gent creu, és tan o més saludable que la resta de carns. De fet, el seu greix és molt ric en àcids grassos monoinstaurats, constituïts bàsicament per àcid oleic (característic de l’oli d’oliva). Aquest greix té una gran importància a l’hora de reduir el colesterol dolent (colesterol LDL).
• A més a més, gràcies als avantatges de la selecció genètica, les carns que s’obtenen són cada vegada més magres, amb un baix contingut en greix.

Sabies que Parallax //
C. de França, 34
08506 Calldetenes (Barcelona)
Tel. (+34) 93 889 11 03
Tel. (+34) 93 889 12 28
administracio@comsalser.com
Aviso Legal
Política de protección de datos
Política de cookies